tapioca fit

O que é esta moda brasileira que tem vindo a pegar (e bem) em Portugal?
A Tapioca não é nada mais, nada menos do que fécula/amido de mandioca hidratada, que ao ser espalhado numa frigideira e aquecido se aglutina e transforma uma espécie de crepe.

Apesar de já se ver à venda em alguns sítios, ainda é bastante difícil de encontrar. A verdade é que esta moda brasileira veio para ficar e anda tudo atrás da Tapioca.
Andei a percorrer supermercado e lojas de produtos naturais e nada, por isso resolvi fazer a minha própria goma de Tapioca.

Como? Através de Polvilho Doce.
– Comprei uma embalagem de Polvilho Doce e coloquei num recipiente.
– Cobri com água suficiente, mexi e cobri com um pano.
– Deixei a mistura repousar de um dia para o outro.
– No dia seguinte, despejei a água e no fundo do recipiente ficou apenas a goma hidratada. Vão reparar que a água e a goma vão ficar completamente separadas.
– Coloquei a mistura para um pano seco, fiz uma bolinha e espremi a restante água.
– Abri o pano e deixei repousar mais um bocado.
– Com ajuda de outro pano fui desfazendo em pedaços mais pequenos esta goma e peneirar para ficar aquela farinha fininha.

Eu segui este vídeo, qualquer dúvida é só dar uma vista de olhos.

A tapioca é gluten free, mas é considerada um carboidrato simples, ou seja, o seu açúcar é absorvido rapidamente pelo organismo, por isso devemos adicionar um pouco de chia ou linhaça para contrabalancear. Apesar de ser bastante comum o seu uso na comunidade fit, é preciso ter atenção ao seu recheio. Devemos usar alimentos com fibra e ricos em nutrientes, porque por si só a tapioca não é assim tão nutritiva quanto isso.
No entanto, é muito versátil e dá para criar pratos doces ou salgados, dependendo do recheio!

Há uns tempos a Joana, do Lemonaid partilhou umas quantas dicas para fazer uma tapioca perfeita e para primeira vez a minha até saiu bonitinha!
Vale mesmo a pena espreitar as dicas, mas deixo-vos aqui um resumo:
TAPI-DICA 1 – Colocar a goma de tapioca com a frigideira fria e ligar o lume só depois de tudo espalhadinho.

TAPI-DICA 2 – Peneirar a goma para a frigideira e, ainda com o lume desligado, usar um garfo para calcar levemente o preparado.

TAPI-DICA 3 – Para verificar se a tapioca está pronta, basta abanar a frigideira. Se ela começar a “dançar”, já está! Virar e cozinhar mais uns segundos.

TAPI-DICA 4 – Usar a quantidade certa de goma de tapioca,só com a prática vamos conseguir fazer aquelas obras de arte super-hiper-mega fininhas.

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Receita de Tapioca

Tempo de Preparação:

Tempo de Execução: 5 Minutos

Tempo Total: 5 Minutos

Tamanho: 1

Calorias: 39

Gordura: 1,2

Ingredientes

30gr de Goma de Tapioca (polvilho doce hidratado, massa pronta para tapioca, preparado para tapioca, etc) ou o suficiente para cobrir a frigideira.

Instruções

Peneira a goma de tapioca na frigideira e abana para espalhar bem. Calca com ajuda de um garfo ou espátula.
Liga o fogão em lume médio-baixo.
Passados uns minutos abana a frigideira, se a tapioca se descolar, vira com cuidado com a ajuda de uma espátula e deixa cozinhar mais um minuto.

Notas

Para recheio quente, vira novamente a tapioca, coloca o recheio, dobra a meio como um crepe e serve no prato.

Para recheio frio, retira a tapioca para um prato e coloca o recheio.

O recheio da minha foi com manteiga de amendoim da HSNSTORE, Banana e Mirtilos.