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Queijo vegan para barrar

Fiz bebida vegetal com cajus e aproveitei os resíduos deixados no pano do processo de coar para me aventurar a fazer um queijo vegan.

Este é um queijo leve e bem aromático, uma excelente alternativa para variar e cá em casa toda a gente adorou e nem sequer se aperceberam que não era “queijo”.

Optei por seguir a receita da Joana Limão e ficou assim um cremoso queijo para barrar.  Na próxima vou tentar fazer um queijo mais sólido.

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Queijo Vegan de Salsa e Limão

Ingredientes

  • 200gr de cajus crus sem sal
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de levedura de cerveja
  • 2 c de chá de alho em pó
  • Raspa de 1/2 limão
  • Sumo de 1 limão
  • 1/2 chávena de folhas de salsa fresca
  • 1 c. de café de sal marinho
  • Pimenta preta do moinho a gosto
  • 1/4 chávena de água
  • 1 fio de azeite e folhas de salsa para decorar

Preparação

Demolhar os cajus de um dia para o outro.

Descartar a água de demolhar e colocar os cajus num liquidificador com 3 chávenas de água para fazeres o leite .

Tritura e passa por um pano fino. Coloca o leite num recipiente e guarda no frigorífico (aguenta cerca de 3 dias)

Reservar os resíduos que ficaram no pano e coloca num processador de alimentos

Adicionar todos os outros ingredientes e triturar tudo até obter uma textura de requeijão e uma mistura homogénea.

Colocar num recipiente e guarda no frigorífico.

Acompanha com legumes crus, com tostas ou com um bocadinho de pão.

https://elecozinhaelalava.pt/2018/02/15/queijo-vegan-para-barrar/

Os cajus é que vão criar uma textura de “requeijão” e a levedura de cerveja o sabor de queijo.

Esta receita é boa porque dá para aproveitar os resíduos da bebida vegetal e assim não desperdiçar nada – Zero waste!

Vais experimentar? Não te esqueças de partilhar comigo!

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Cupcakes de Chocolate e Amendoim

É verdade que já fiz esta receita antes, podem ver aqui, mas desta vez eles ficaram com um aspeto mais decadente. Por isso, resolvi partilhar novamente esta deliciosa receita de Cupcakes de Chocolate e Amendoim da Joana Limão.

Esta é uma das variadíssimas receitas que podem encontrar no livro dela, Brunch.
A única alteração que fiz nesta receita foi adicionar um pouco de proteína, assim passam a ser uma opção para pré-treino.

Mudei recentemente a minha rotina e comecei a treinar de manhã, como não costumo conseguir muita coisa de manhã e levanto-me 30 minutos antes de treinar, esta é uma opção rápida e leve antes de ir treinar.

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Receita de Cupcakes de Chocolate e Amendoim

Tempo de Preparação: 

Tempo de Execução: 

Tempo Total: 

Tamanho: 12

Calorias: 115

Gordura: 4

Ingredientes
  • 2 Ovos
  • 10gr de manteiga de amendoim
  • 60gr de mel
  • 100ml de Bebida Vegetal (eu usei de aveia, mas usem de leite de amêndoas se tiverem )
  • 100gr de farinha integral
  • 15gr de cacau em pó
  • ½ colher de café de sal marinho
  • 100gr de chocolate preto picado
  • 50gr de Whey (eu usei Manteiga de Amendoim para acentuar o sabor, podem usar de chocolate também)
Instruções
  1. Pré-aquece o forno a 180º. Bate os ovos com a manteiga de amendoim e junta o mel e o leite.Numa taça, coloca todos os ingredientes secos e adiciona à mistura dos ovos, em três vezes, envolvendo sempre.
  2. Finalmente, adiciona o chocolate picado.
  3. Unta formas para queques com óleo de coco e polvilha-as com farinha.
  4. Distribui a massa uniformemente pelas formas e leva ao forno durante 20 minutos ou até o palito sair limpo.
  5. Bastante fácil, não? Estes cupcakes são deliciosos! Não duraram um dia cá em casa. Somos mesmos gulosos.
* A informação nutricional é por Cupcake. Esta receita dá para 12 cupcakes.

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/ Ela 1 Comentário

Cupcakes de Chocolate e Amendoim

Foi já há algum tempo que a Joaninha do Lemonaid lançou o seu livro Brunch.
Claro que na altura devorei o livro de início ao fim. Tem ideias fantásticas, não só para usar no Brunch, mas também para Snacks.
Hoje trago-vos a minha receita favorita do Livro: Cupcakes de Chocolate e Amendoim

Chocolate e manteiga de amendoim. Como resistir? Cá em casa é impossível. Já para não falar que só a imagem nos deixa com água na boca. Mas não se preocupem, esta receita não apresenta açucares refinados e tenta ser o mais saudável possível.

Receita de Cupcakes de Chocolate e Amendoim
Ingredientes
2 Ovos
1/2 Chávena de manteiga de amendoim
1/2 Chávena de mel
1/2 Chávena de leite de amêndoas (ou outro )
1 Chávena de farinha integral
6 Colheres de sopa de cacau em pó
1/2 colher de café de sal marinho
100g de chocolate preto picado

Preparação
Pré-aquece o forno a 180º.Bate os ovos com a manteiga de amendoim e junta o mel e o leite.Numa taça, coloca todos os ingredientes secos e adiciona à mistura dos ovos, em três vezes, envolvendo sempre.

Finalmente, adiciona o chocolate picado.

Unta formas para queques com óleo de coco e polvilha-as com farinha.

Distribui a massa uniformemente pelas formas e leva ao forno durante 20 minutos ou até o palito sair limpo.

Bastante fácil, não? Estes cupcakes são deliciosos! Não duraram um dia cá em casa. Somos mesmos gulosos.

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Trufas Cruas de Cenoura e Coco

Já há alguns tempo fiz estas trufas maravilhosas de tâmaras e cacau, mas hoje em dia existem imensas pessoas alérgicas a cacau, por isso resolvi experimentar esta receita de Trufas de Cenoura e Coco do livro Brunch da Joana Limão, do Lemonaid.

Trufas cruas são snacks fáceis de preparar e de transportar connosco para todo o lado. São óptimas para levar para o trabalho, escola ou para a praia.

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Trufas Cruas de Cenoura e Coco
Ingredientes
  • 1 chávena de nozes
  • 2 cenouras médias raladas
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • ½ colher de café de gengibre em pó
  • ½ colher de café de canela (opcional)
  • ½ chávena de coco ralado, para polvilhar
Instruções
  1. Tritura as nozes, junta as cenouras raladas e tritura mais um pouco até obter uma pasta grossa.
  2. Adiciona os restantes ingredientes, menos o coco ralado e tritura até obter uma massa homogénea.
  3. Com as mãos humedecidas em água, forma bolinhas do tamanho de uma casca de noz, cobre uniformemente com o coco ralado e leva ao congelador num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante, pelo menos, 2 horas.
  4. Retira do congelador 10 minutos antes de servir.
 

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Outra vantagem destas trufas é que são muito versáteis e basta dar asas à imaginação. Podem substituir as nozes por qualquer outro fruto seco.