Substitutos no mundo da culinária

Para quem quer cozinhar mais saudável, aconselho vivamente este artigo super explicativo sobre substitutos no mundo da culinária. Aqui,  Joana do Camomila Limão responde a 10 perguntas comuns e deixa-nos ainda com algumas dicas.
Pergunta n.º 1: Posso reduzir/substituir o sal?Dica: o sal pode ser reduzido – ou, praticamente, omitido – utilizando ervas aromáticas.
Por sua vez, sempre que utilizarmos sal, devemos utilizar flor de sal porque tem mais nutrientes.
O Sal e Vida (sal 100% natural, com 5 vezes menos sódio) também é um bom substituto do sal.

Pergunta n.º 2: Posso reduzir a gordura (azeite, óleo, manteiga) nos bolos?Dica: nos cozinhados com manteiga, substituo a tradicional manteiga por becel culinária (ou por outro creme vegetal) porque é mais saudável.
Em termos de quantidade, num bolo médio (com 2 chávenas de farinha e 1 chávena de açúcar), é suficiente utilizar 1/3 de chávena de gordura.
Contudo, esta pode ser reduzida – ou, em certos casos, omitida – substituindo-a por iogurte natural. Além de enriquecer o bolo com cálcio, deixa-o macio e mais saudável. Podem dividir a quantidade de manteiga entre iogurte e manteiga (creme vegetal) ou substituir a manteiga, na íntegra, por iogurte natural.
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banana (esmagada) Ler Mais