Mini Cheesecake de Lima-Limão

O queijo quark tem vindo a ganhar popularidade por ser proteíco e baixo em calorias. São várias as receitas em que se pode utilizar, este cheesecake de lima-limão é apenas uma delas.

Aprenda a fazer esta delícia passo-a-passo. 

Espreita aqui outra receita de cheesecake.

Receita de Mini Cheesecake de Lima-Limão

Ingredientes
Base
8 Bolachas Digestivas
6 colheres de sopa de sopa de óleo de coco derretido
Recheio
200gr de Queijo Quark
125gr de queijo fresco para barrar Santiago
4 folhas de gelatina
1 lima
1 limão
2 colheres de sopa de açúcar de coco

Preparação
Base
Picar as bolachas digestivas grosseiramente e misturar muito bem o óleo de coco derretido. Colocar na base dos copos, “calcar” bem e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. 
Recheio
Misturar o queijo quark com o queijo fresco. Espremer o sumo da lima e do limão e levar ao microondas durante 15seg. Adicionar as folhas de gelatina no sumo aquecido e mexer. Adicionar o sumo aos queijos juntamente com o açúcar de coco e misturar até que fique um creme homogéneo. Colocar este preparado por cima da base de bolacha e levar ao frigorífico durante pelo menos 2h para solidificar.  

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Receita de Cheesecake de Matcha

Cheesecake de Matcha cru, sem açúcares adicionados e super delicioso! A sobremesa perfeita sem glúten.

Já andava há muito para fazer um Cheesecake de Matcha, mas nunca fui muito fã de cheesecake, a minha “cena” é qualquer coisa que leve chocolate, mas ele é doido por cheesecake. Já fiz aqui uma versão saudável totalmente aprovado por ele, mas desde que vi esta receita no blog da Inês que queria experimentar este Cheesecake de Matcha.

Vê também esta receita: Receita de Matcha Latte

Ingredientes

Base

  • 3/4 chávena amêndoas
  • 5 tâmaras Medjool
  • 1 c. de sopa Cacau em pó Iswari
  • pitada de sal
  • 1 c. de chá óleo de coco

Recheio

  • 3/4 chávena cajus demolhados (cerca de 8h)
  • 1/2 chávena leite de coco – o que se usa no caril, não o para beber (utilizar apenas parte mais sólida )
  • 1 c. de sopa óleo de coco
  • 2 c. de chá de Matcha em pó Iswari
  • 50g de iogurte tipo quark
  • 125ml de xarope de agave
  • 1 limão médio bem espremido
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha

Preparação

Picar as amêndoas num processador de alimentos até ficar quase em farinha.

Em seguida, adicionar as tâmaras previamente demolhados e sem caroço, o cacau em pó, o óleo de coco e o sal e triturar até formar uma pasta. Se a máquina precisar de ajuda, colocar meia colher de sopa de água até ficar tudo unido.

Colocar esta pasta numa base redonda ou colocar em formas individuais, é como preferirem.

Depois de moldada a base, levar ao congelador para solidificar.

Adicionar os ingredientes do recheio num processador de alimentos e triturar até obter um creme bem cremoso.

Colocar o creme por cima da base de amêndoas.

Levar ao congelador por mais 3-4 horas, dependendo da consistência que desejar.

Decorar a gosto.

Cheesecake de Matcha
Para quem já está habituado ao sabor do Matcha, vai gostar. Quem é fã de chá verde também, porque no final fica aquele travozinho tão característico do chá verde. Para quem não gosta, pode sempre experimentar a outra versão aqui

Segundo a Inês este cheesecake dura cerca de um mês no congelador, mas cá em casa ele não durou tanto!

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Domingo é dia de Cheesecake!

Adooooorooo Cheesecake e ele delira quando eu faço. Apesar que ultimamante tenho feito umas experiências para tornar o Cheesecake um pouco mais saudável.
Até agora esta foi a melhor receita que provei. Ele não aprova pois adora a base de bolacha que faço.

Deixo-vos aqui a receita, podem sempre substituir a base por uma de bolacha.

Receita de Cheesecake
Ingredientes

Base:

  • 300 g (2 chávenas) amêndoas
  • 10-12 tâmaras frescas, sem caroço (nem sempre é fácil encontrar, por isso as minhas são da Sementina)
  • 2 colheres de sopa de Óleo de coco
  • uma pitada de sal

Recheio:

  • Sumo de 1/2 limão
  • 1/2 chávena de mel
  • 2 chávena iogurte grego (250g)
  • 500g de queijo quark
  • 4 folhas de gelatina

Cobertura:

  • 160g de açúcar de côco
  • 7 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 pau de canela
  • 400g de morangos

Preparação
1. Triturar as amêndoas num liquidificador ou processador de alimentos cerca de um minuto. Adicione tâmaras, o óleo de coco e o sal e triturar tudo no processador até ficar uma massa. Cobrir o fundo de uma forma com este preparado e “calcar” bem, leve ao frio enquanto prepara o recheio.

2. Coloque as folhas de gelatina em água para amolecerem, depois derreta-as em quatro colheres de água no microondas. Misture frutas, o sumo de limão e o mel. Misture o iogurte, o quark e a gelatina. Despeje o recheio por cima e deixo no frigorifico.

3. Entretanto prepare a cobertura, num tachinho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela e deixe ferver durante 5 minutos. Junte os morangos esmagados com a ajuda de um garfo e o sumo de limão.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos ou até que fique um doce espesso.
Quando tiver a consistência desejada, apague o lume, retire o pau de canela e deixe o doce arrefecer totalmente.
Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe-o por cima. Leve ao frigorifico no mínimo durante 2h.
Depois disso está pronto a servir!

Em vez de colocar numa base redonda coloquei em copinhos. É mais prático para servir e os convidados ficam um (pouquinho) impressionados.