Desde o Fit Day em Lisboa que queria fazer uma receita reconfortante com quinoa, mas andava adiar e hoje resolvi experimentar fazer um risoto com quinoa.
A receita é muito simples e utiliza um caldo caseiro de frango e abóbora hokkaido, a minha mais recente perdição.
Esta é uma versão que fica bastante semelhante com a receita original e é uma excelente opção para quem quer experimentar quinoa.
Ingredientes
- 200g de Quinoa Portuguesa
- 300g de abóbora hokkaido ou manteiga
- 200gr de Camarão
- Tomates cherry qb
- 70ml de vinho branco
- 600ml de caldo de frango
- sal e pimenta q.b.
- Azeite
- Alho em pó
- Queijo parmesão (opcional)
Preparação
Numa frigideira coloca o azeite juntamente com o alho em pó ou alho esmagado e envolva a quinoa com o refogado.
Adicione o vinho e deixe-o vinho cozinhar até evaporar e ter sido absorvido pela quinoa (vá mexendo sempre).
Junte a abóbora previamente cozida e triturada com ajuda de uma varinha mágica.
Aos poucos e poucos vá juntando o caldo e mexendo. Só quando a quinoa tiver absorvido o líquido é que deve adicionar mais caldo.
Quando a quinoa estiver totalmente cozinhada adicione o camarão previamente cozido e retifique de sal e pimenta e adicione o queijo parmesão e envolva.
Sirva em pratos fundos e decore com tomates cherry e sirva de imediato com um pouco mais de queijo por cima.
https://elecozinhaelalava.pt/2017/12/10/quinoto-risoto-quinoa-camarao-abobora/
Bom Apetite!
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