A sugestão de hoje, é para acompanhar um chá/café ou para ratar entre refeições.

Estas Cookies de Limão e Chia vieram mudar a nossa vida cá em casa. Estas são daquelas bolachas viciantes que despertam a gula em nós. São tão boas que não duram muito tempo cá por casa. São também na minha opinião as melhores que já fiz! A receita base é da Mónica, apenas fiz pequenos ajustes com o que tinha em casa 🙂

Vê também: Bolachas de Manteiga de Amendoim

Ingredientes
2 chávenas de farinha de aveia (ou outra qualquer)
1/2 chávena de coco ralado
2 c. de sopa de sementes de chia
1/2 c. de chá de fermento
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de bebida vegetal
1/4 chávena de oleo de coco
Raspa e Sumo de 1/2 limão

Preparação
Começar por misturar num recipiente todos os ingredientes secos e noutro recipiente os ingredientes líquidos.

Juntar as duas misturas e envolver muito bem. Não tenhas medo de meter as mãos na massa para que fique melhor.

Faz bolinhas pequenas com ajuda das mãos e dispõe num tabuleiro.

Achata as bolinhas com ajuda de um garfo.

Leva ao forno pré-aquecido a 170º durante 35º minutos.

Deixa arrefecer e delicia-te!

Nota: Se sentirem um travo amargo (ele sente, eu não) podem acrescentar 1/2 chávena de açúcar de coco

Estas bolachinhas são leves e de sabor muito agradável. São ideais lanches, para acompanhar o chá, o café ou os sumos de fruta. Eu adoro comer assim simples ou desfazê-las por cima do iogurte. Uma autêntica delícia!

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