Foi a convite que participei neste  Workshop Alimentação saudável sem privação de sabor que a APDP – Associação Protetora dos Diabéticos de Portugal e o Abbott, em parceria com o chef  Kiko Martins e a nutricionista Marta Mendes, realizaram no Espaço Kiss the Cook da LX Factory.

O objetivo deste workshop era o de confecionar pratos saudáveis e saborosos para todos, mesmo para quem tem Diabetes. Com o know-how do chef Kiko e as dicas fundamentais da nutricionista Marta.


Vamos lá ao que interessa.Neste workshop aprendemos 4 receitas:
– Salada de Trigo Sarraceno com Molho
– Tataki de Atum com Arroz Tufado
– Crumble de Frutos Vermelhos com Requeijão
– Barritas Energéticas

O mais fascinante deste workshop é que temos acesso à informação nutricional de todas as receitas, informação essa elaborada pela Nutricionista Marta Mendes.

Começamos logo pelas barritas energéticas. Fiquei bastante surpreendida por não levar tâmaras. São apenas compostas por frutos secos como amêndoas, sementes de sésamo e é a Geleia de Agave que mantém tudo unido.

A Salada de Trigo Sarraceno , que não tem nada que saber, mas adicionar o couscous de couve-flor confere-lhe um toque especial e o ovo escalfado por cima é a “cerejeira no topo do bolo”. O molho para a salada era uma espécie de maionese feita com iogurte, mas como não sou muito fã de molhos, dispenso bem. (até porque o molho leva um pouco de óleo).

Para mim, a receita mais desafiante: Tataki de Atum com Arroz Puff e puré de Edamame. Nunca tinha experimentado edamame, mas fiquei fã e pelo que o Chef Kiko diz, vende no El Corte Inglés e nos mercados do Martim Moniz. Acho que no Martim Moniz se encontra tudo! O Arroz puff deu um toque crocante a esta refeição que eu adorei. Sei que me vou repetir, mas o Puré de Edamame está simplesmente divinal!!

E para acabar em beleza: Crumble de Frutos Vermelhos com Requeijão. Confesso que foi a receita que mais me intrigou. Não é o típico crumble que estamos habituados com uma camada “rija”. Fica uma sobremesa leve e muito, mas muito docinha!

O espaço Kiss the Cook é fantástico, com muita luz natural e muito espaço. O chef Kiko foi super simpático e a Marta (nutricionista) esteve sempre a dar inputs acerca das receitas confeccionadas e como podes substituir certos alimentos.

Aprendi a fazer Crepioca no Workshop da Marta, tendo a receita base depois é dar asas à imaginação!

A Crepioca é super leve e nutritiva e podes rechear com o que preferires.

Crepioca de Cacau
Ingredientes
Instruções
  1. Numa taça combinar as claras com a tapioca até ficar sem grumos.
  2. Aquecer uma frigideira anti aderente e colocar parte da massa de forma a cobrir a base da frigideira mas ficar bem fininha.
  3. Assim que as bordas começarem a soltar, virar e já está. Repetir o processo até acabar a massa.

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Tal como já vos disse foi com alguma reticência que aceitei o convite para este workshop intimista, com a Chef Anna Lins do Miss Jappa.
Aceitei o convite porque o Miss Jappa é dos mesmos proprietários da cadeia de fast food saudável Go Natural e porque li excelentes reviews ao trabalho da Chef Anna Lins, a que mais me convenceu foi o fato de ela conseguir combinar as tendências asiáticas em pratos surpreendentes, que se distinguem dos japoneses a que estamos habituados. E como eu não gosto de Sushi, ou melhor, não gostei de nenhum restaurante de sushi a que fui.
Resolvi deixar-me levar por esta experiência e quem sabe aprender a gostar!

Foi então, no dia 21 de Fevereiro, a uma terça-feira que fui colocar as mãos no arroz e preparar 3 tipos de Chirashi.
O restaurante tem ambiente acolhedor e uma simpática esplanada de Inverno, onde decorreu o workshop.

Enquanto aguardava pelo começo do workshop degustei uma deliciosa Sangria de Saké e as viciantes ervilhas de wasabi.Depois fiquei-me pelo Chá de Jasmim.
Claro que não deixei de inspecionar tudo o que a chef Anna Lins ia colocando na mesa.


Tudo organizado e pronto. Estava na hora de começar o workshop e meter as mãos na massa, digo arroz! Começamos por fazer um chirashi vegetariano, depois um de salmão e por fim a Chef Anna Lins sugeriu sermos criativos e criarmos um ao nosso gosto, com elementos disponíveis na mesa.

Depois de todas as fotos aos nossos magníficos pratos e obras de arte foi hora de nos sentarmos todos à mesa e comer.
A Chef Anna Lins preparou como entrada um ceviche de mexilhão e depois degustamos as nossas preparações. Posso dizer-vos que gostei bastante e em nada de compara aquilo que já comi por aí.
No fim, tivemos ainda direito a sobremesa: uma maravilhosa Tarte de Chocolate, toffee e gelado de gengibre. Não podia acabar de melhor maneira! Afinal, pode!

Recebi ainda um miminho, uma caixinha Missa Jappa que contém um aro para me ajudar a preparar os meus próprios Chirashi em casa, a receita do famoso arroz de Sushi (duas maneiras diferentes) e ainda um saquinho com especiarias.

No passado dia 9 de Dezembro fui aprender a preparar ainda mais pequenos almoços, snacks e lanches saudáveis. Desta vez com a Marta, da Martilicious Food.

O workshop começou às 10h30, no Cool Cook Club em Santos, Lisboa e durante 3 horas aprendemos fazer as seguintes receitas:
– Matcha Latte
– Pudim de chia com Diospiros e Granola Martilicious
– Papas de aveia de pêra com Mix d’Amor
– Crepioca com purê de fruta e frutos secos
– Delicia de açaí com frutos vermelhos
– Barras de cereais
– Manteiga de amendoim caseira
– Trufas energéticas de Spirulina e Côco
– Trufas Energéticas de Macarroba e Figos
– Panquecas de banana e de Cacau com Morangos e Mel

Algumas fomos degustando à medida que foram sendo feitas como o Macha Latte que serviu para abrir o workshop e atuou como “despertador”, de seguida o Pudim de chia e as Papas de Aveia que foram o nosso snack a meio da manhã. O resto foi tudo degustado no final do workshop.

A surpresa do dia foi mesmo Matcha Latte (apesar de ter havido uma pequena explosão de Matcha na bancada ) . Primeiro não tenho por hábito e nunca tive de beber leite, a não ser quer fosse com chocolate, MESMO MUITO! O meu namorado diz que eu não bebida leite com chocolate, mas sim chocolate com leite.
Por isso, leite com Matcha foi sem dúvida uma nova experiência. Experiência que sempre tive medo de experimentar em casa com medo de correr mal e ficar ainda mais traumatizada. No workshop não tinha como correr mal, o Matcha Latte foi preparado pela Marta, com as medidas certas de cada ingrediente. Quando se trata de super alimentos é muito importante ter cuidado com as medidas colocadas, sobretudo no caso da Matcha, Spirulina e outros assim “potentes”.

O Pudim de Chia, já conhecia a receita e maneira de fazer, podem ver aqui a minha receita de pudim de chia que é igual. A única coisa que varia são os toppings. O pudim de chia é óptimo como pós-treino, 100gr de Chia tem cerca de 17g de Proteína, mas podem ler mais acerca desta semente aqui.

Também já estou habituada a fazer Papas de Aveia, mas aqui a Marta fez uma das receitas com Sumo de Pêra. Fiquei surpreendida, nunca pensei em fazer papas de aveia com sumo, muito menos levar um sumo a aquecer no fogão, mas o resultado é muito bom. As papas de aveia ficaram bastante docinhas!
O sumo utilizado foi da So Natural Juice, este sumo é 100% natural, sem açucares adicionados e extraídos através de um médoto que permite preservar todos os benefícios da fruta.

A seguir avançamos para a Crepioca. Eu já sabia fazer Tapioca e Crepes de Polvilho Doce, mas esta aqui ainda não tinha conhecimento.
Basicamente são só necessários dois ingredientes: Tapioca + Claras de Ovo
O topping, mais uma vez fica ao critério pessoal, mas aqui as crepiocas foram recheadas com Purés de Fruta da Purés da Horta. e mais uma vez, tudo “natural”. Estes purés de fruta são bastante diferentes daqueles que compramos no supermercado habitual. São 100% Fruta. Sem glúten,  Sem lactose e Sem açúcares adicionados.

De seguida passamos para as Delícias de Açaí, talvez a receita mais demorada, pois os cestinhos têem que ir ao forno, mas também a mais fofinha e deliciosa!

As Barras de Cereais foram feitas apenas com Aveia, Sementes e Banana para ligar. Bem diferentes das minhas habituais barritas em que utilizado tamaras medjol e não precisam de ir ao forno.

A Manteiga de Amendoim também não tem nada que saber. Podem ver a receita aqui.
No entanto, existem algumas coisas a reter:
– Utilizar amendoins de preferência torrados e de boa qualidade!(na minha receita, eles não são torrados por isso levei-os ao forno.)
– Se quisermos mais cremosidade na nossa manteiga, adicionar óleo de coco et voilá!

Passamos então para as maravilhosas Trufas Energéticas! Um grupo ficou com as de de Spirulina e Côco e outro grupo com as de Macarroba e Figos. As minhas preferidas foram as de Spirulina, por incrivel que pareça!

E, por fim, PANQUECAS!!
Eu tentei fazer uma das receitas da Marta aqui, mas elas ficaram um pouco altinhas demais. No workshop aprendi como dar a volta à questão e já estou pronta para voltar a meter as mãos da massa e fazer umas ainda melhores!
Portanto, divimo-nos novamente em dois grupos e um fez as Panquecas de banana e outro as Panquecas de Cacau.
Para as panquecas de banana a Marta sugeriu acompanhar com Kiwi golden e regadas com sumo de laranja, para as Panquecas de Cacau sugeriu acommpanhar com Morangos e Manteiga de Amendoim.

Depois das panquecas feitas e de todos os pratos na mesa, foi hora de atacar! Como o workshop acabou perto das 14h foi uma espécie de Brunch. <3

Estava tudo delicioso, mas o meu preferido foi……..
A DELÍCIA DE AÇAÍ!

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