Hambúrguer Vegan

O Hambúrguer Vegan de Batata Doce e Lentilhas que te vai deixar completamente rendida!

O Hambúrguer Vegan de Batata Doce é sem dúvida o melhor hambúrguer caseiro vegan que fiz até agora!

Na altura que experimentei os hamburgueres do Vegana Burguers, aventurei-me a fazer uns hamburgueres caseiros vegetarianos, mas as experiências corriam todas mal.

Apenas partilhei a única receita que experimentei que foi aprovada: o Hambúrguer de cogumelos, e hoje trago outra: Hambúrguer Vegan de Batata Doce e Lentilhas e é sem dúvida o melhor que fiz até agora!

A receita base é da Patrícia do blog “Not Guilty Pleasure”, apenas fiz umas pequenas alterações.

Hambúrguer Vegan de Batata Doce e Lentilhas

Ingredientes

  • 1 chávena de lentilhas cruas
  • 2 batatas doces médias
  • 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
  • 30gr (3 c. de sopa) de proteína de arroz em pó (Usei esta)
  • Sal q.b.

Preparação

Lavar bem as lentilhas e cozer em água com um dente de alho apenas ligeiramente esmagado e uma folha de louro sem sal* até estarem bem tenrinhas. Escorrer muito bem e deixar arrefecer.

Descascar e cortar as batatas em cubos e cozer (de preferência a vapor) até ficarem molinhas. Reservar e deixar arrefecer.

Colocar as lentilhas e as batatas doces numa taça grande e esmagar com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misturar muito bem.

Juntar os cominhos em pó, o sal, a proteína de arroz e envolver bem.

Fazer bolas de tamanho médio e achatar em formato de hambúrguer.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar os hambúrgueres e levar ao forno a 180C, 15 min de cada lado.

http://elecozinhaelalava.pt/2018/06/08/hamburguer-vegan-de-batata-doce-e-lentilhas/

* O sal endurece as lentilhas, por isso cozer sempre sem sal, juntando-o mais tarde quando as mesmas já estiverem cozidas.

Notas:
– Se a massa estiver muito húmida, porque as lentilhas ou batatas não secaram bem, junte um pouco mais de proteína de arroz para ajudar a secar. 
– Pode substituir a proteína de arroz por pão ralado ou farinha de aveia.

Hambúrguer Vegan

Servi estes hambúrgueres em pão thins, com alface e “molho” de abacate (esmaguei abacate com um garfo e adicionei sumo de limão, sal e pimenta preta). Acompanha com uma salada ou umas chips de batata doce e vais ver que vai ser uma refeição super leve e super saborosa!

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Hoje partilho convosco esta sugestão genial da Joana Limão

É um hambúrguer no (só-que-não) pão que se pode adaptar a qualquer hambúrguer e tipo de acompanhamentos. Esta é uma alternativa aos hambúrgueres convencionais e ao pão de que tanto gostamos!

É uma receita nutritiva, deliciosa e low carb.

Neste receita usei um de frango, mas podes escolher o teu hambúrguer preferido ou ainda ver a sugestão de hambúrguer de feijão preto e beterraba da Joana ou o meu hambúrguer de cogumelos e grão.

Hambúrguer no pão (só-que-não)

Tempo de Preparação: 

Tempo de Execução: 

Tempo Total: 

Serve: 5

Ingredientes
  • 2 cogumelos Portobello grandes
  • 1 colheres de sopa de azeite
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • Sal marinho e pimenta preta do moinho, a gosto
  • 1 Queijo Babybel Light
  • 3 Tomates Cherry
  • Rúcula qb
Instruções
  1. Pré-aquece o forno a 180ºc. Descasca os cogumelos cuidadosamente, tempera-os com azeite, tomilho, sal e pimenta. Assa-os por cerca de 15min ou até cozinhados mas com textura.
  2. Grelha os hambúrgueres numa frigideira anti-aderente.
  3. Monta os hambúrgueres, colocando um pouco de rúcula em cima de um cogumelo, seguido de um hambúrguer, o queijo e outro cogumelo

 

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Esta não é a minha primeira tentativa de um hambúrguer vegetariano, há uns tempos experimentei fazer uns de Feijão Preto e Quinoa, mas não ficaram consistentes o suficiente nem eram ricos em sabor.

No outro dia, quando fui almoçar ao Vegana Burguer, a Vânia do Made by Choices deu-me algumas dicas que eu apliquei imediatamente nesta nova receita!

A minha base foi a receita da Sara do blogue Nem acredito que é saudável e fui fazendo alguns ajustes.

Receita de Hambúrguer de Cogumelos Vegan

Tempo de Preparação: 

Tempo de Execução: 

Tempo Total: 

Tamanho: 7

Calorias: 237

Gordura: 11,7

Um hambúrguer vegan saudável, consistente e fácil de fazer.
Ingredientes
  • 160g de cogumelos frescos partidos em bocados ( pesados já sem pele)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • ½ chávena de grão cozido
  • ½ chávena de chá de salsa
  • ½ chávena de linhaça ( pode ser preciso mais) *
  • pão ralado qb
  • sal
  • pimenta
Instruções
  1. Numa frigideira, salteia os cogumelos em bocados, a cebola picada e os dentes de alho.Tempera com sal e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios e perderem a água.
  2. Num processador de alimentes, pica o grão até ficar em pasta.
  3. Junta o preparado dos cogumelos, a salsa, a mostarda e volta a picar.
  4. Pouco a pouco junta a linhaça e pica novamente, vai acrescentando até ter uma pasta fácil de moldar.
  5. Retifica o sal e a pimenta.
  6. Faz bolinhas e passa-as por pão ralado, depois achata-as para dar o formato de hambúrguer.
  7. Pré-aquece o forno a 200ºC e coloca os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  8. Leva ao forno até ficarem ligeiramente tostados por fora.
  9. Se preferires pode cozinhá-los numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.

* A informação nutricional é por hambúrguer. Esta receita serve 7 hambúrgueres.

hamburguercogumelos1
Quem já fez, pode confirmar que fazer hambúrgueres sem ovos, carne ou peixe, não é fácil, principalmente por causa da textura e da coesão dos mesmos.
Normalmente partem-se, ou ficam colados na frigideira.
Esta receita agradou-me minimamente.

Dicas essenciais:
– Usar uma leguminosa em puré para os ligar;

– Refogar primeiro os ingredientes;

Optei por levar estes ao forno, pois assim não se partiram e ficaram bem tostadinhos.
Podem também congelar e usar quando mais convier.

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Já tinha “experimentado” estes hambúrgueres no evento do Santo António à La Time Out, mas a oferta de comida era tanta que acabei por não apreciar devidamente estes hambúrgueres.

No evento da ISWARI, onde conheci a Cláudia, do Healthy Fit Way, ficou meio apalavrado irmos experimentar alguns restaurantes vegetarianos, isto porque as nossas cara-metade não estão para aí viradas. Por isso, fazíamos companhia uma à outra nesta nova saga!

Estes dias vi um vale do Odisseias para o Vegana Burguer e aproveitei logo para combinar com a Cláudia  ir lá almoçar, mais tarde juntou-se a Vânia do Made By Choices.

O vale de desconto, no valor de 9,99€, é valido para duas pessoas e tem direito a Hambúrguer por pessoa à escolha do menu, à excepção do Hambúrguer do mês em questão.
Um acompanhamento à escolha entre Batata frita caseira, Cuscus, Salada, Brócolos e Palitos de cenoura.
E, por fim, para completar o menu uma bebida à escolha entre: um dos sumos naturais do dia, chá, cerveja ou água.

A oferta aqui é tanta que dificil é mesmo escolher:


Eu segui por uma escolha segura, acho eu! Optei pelo hambúrguer de batata doce e grão com molho de Manga em pão de Alfarroba e batata doce. Gostei bastante, sobretudo pelo molho de manga que dava um kickzinho ao hambúrguer. Acaba por ser uma refeição bastante leve, sobretudo acompanhada de palitos de cenoura, acaba por satisfazer, sem encher!

Já tentei fazer cá por casa um hambúrguer de Feitão Preto e Quinoa, mas foi um flop! A Vânia, muito mais expert nestas questões deu-me algumas dicas e assim que conseguir vou logo pô-las em prática e criar um belo de um hamburguer vegetariano cá em casa!

 

Vegana Burguers
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