Desde o Fit Day em Lisboa que queria fazer uma receita reconfortante com quinoa, mas andava adiar e hoje resolvi experimentar fazer um risoto com quinoa.

A receita é muito simples e utiliza um caldo caseiro de frango e abóbora hokkaido, a minha mais recente perdição.

Esta é uma versão que fica bastante semelhante com a receita original e é uma excelente opção para quem quer experimentar quinoa.

Quinoto (Risoto de Quinoa) de Camarão e Abóbora

Ingredientes

  • 200g de Quinoa Portuguesa
  • 300g de abóbora hokkaido ou manteiga
  • 200gr de Camarão
  • Tomates cherry qb
  • 70ml de vinho branco
  • 600ml de caldo de frango
  • sal e pimenta q.b.
  • Azeite
  • Alho em pó
  • Queijo parmesão (opcional)

Preparação

Numa frigideira coloca o azeite juntamente com o alho em pó ou alho esmagado e envolva a quinoa com o refogado.

Adicione o vinho e deixe-o vinho cozinhar até evaporar e ter sido absorvido pela quinoa (vá mexendo sempre).

Junte a abóbora previamente cozida e triturada com ajuda de uma varinha mágica.

Aos poucos e poucos vá juntando o caldo e mexendo. Só quando a quinoa tiver absorvido o líquido é que deve adicionar mais caldo.

Quando a quinoa estiver totalmente cozinhada adicione o camarão previamente cozido e retifique de sal e pimenta e adicione o queijo parmesão e envolva.

Sirva em pratos fundos e decore com tomates cherry e sirva de imediato com um pouco mais de queijo por cima.

http://elecozinhaelalava.pt/2017/12/10/quinoto-risoto-quinoa-camarao-abobora/

Bom Apetite!

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Já tinha na minha despensa há algum tempo um pacote de folhas de arroz que comprei uma vez no Martim Moniz quando fiquei a babar com os Summer Rolls da Joana Limão.  Resolvi não adiar mais esta questão e preparar os meus deliciosos “Summer” rolls!

Spring Rolls de Camarão, Quinoa e Legumes

Ingredientes

  • Camarões cozidos
  • Cenoura
  • Alface
  • Abacate
  • Courgette
  • Pepino
  • Quinoa Cozida
  • Folhas de crepe de farinha de arroz

Preparação

Eu comecei por preparar todos os ingredientes antes de começar a fazer os spring rolls.

Cortei a cenoura, o pepino e a courgette em palitos e fatiei o abacate.

Cortei os camarões ao meio e coloquei a quinoa previamente cozida numa tacinha.

Depois de todos os ingredientes preparados, coloca ao teu lado um prato fundo com água e demolha a primeira folha de arroz durante +- 10 segundos. Retira e transfere-a para uma tábua limpa, vais ver que ela vai ficar bem maleável.

Dispõe, no centro da tábua a folha de arroz, e começa por colocar uma folha de alface grande como primeira camada (isto ajuda a enrolar depois), duas colheres de quinoa, palitos de cenoura, pepino, courgette e termina com o abacate por cima.

Mais afastado do primeiro montinho coloca o camarão.

Dobra as laterais para o meio e começa a enrolar, tendo a certeza de que fica um rolinho bem apertadinho.

Repete o processo para os restantes ingredientes, experimenta ordens diferentes e usa o que tiveres à mão!

http://elecozinhaelalava.pt/2017/09/15/spring-rolls-de-camarao-quinoa-e-legumes/

Para molhar os spring rolls, podem optar pelo típico molho e soja, podem fazer um molho de amendoim ou um de caju como a Joana sugere.

E vocês como preferem os vossos spring rolls? Já experimentaram? Qual o vosso molho preferido?

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Vi esta receita no Inspira-te by Kika e já andava há algum tempo para experimentar. Mas como Ele não é muito fã de Courgette tive que esperar pelo momentos mais propício! Ora aqui está ela!

Receita de Courgette Recheada com Camarão
Ingredientes
  • Courgettes
  • Cogumelos
  • Miolo de Camarão
  • 3 Delícias do Mar
  • Sal e Azeite qb
  • 1 Dente de Alho
  • Oregãos
  • Queijo Ralado
Instruções
  1. Lava muito bem as courgettes, corta ao meio e retira a polpa e reserva. Pincela-as com um pouco de azeite e leva ao forno, durante +/- 15min.
  2. Enquanto isso, prepara o recheio. Numa frigideira antiaderente coloca um fio de azeite e alho, e deixa alourar. Junta a polpa da courgette, os cogumelos, as delicias do mar e os camarões (caso utilizes camarões congelados, coze-os primeiro). Deixa cozinhar um pouco.
  3. Recheia as courgettes, polvilha com queijo ralado light e oregãos e leva ao forno a gratinar.

 

Nota: Podes rechear com o que mais gostas, basta puxar pela imaginação e pelo gosto: atum, carne picada, frango desfiado, etc

Receita de Courgette Recheada
Receita de Courgette Recheada

Já tinha visto esta receita há algum tempo, e já experimentei e adorei, mas claro que antes não tinha um espiralizador cá em casa e a massa nunca ficava com este aspecto bonito. Por isso, e para vocês comprei um pequeno acessório e cá está a receita! Espero que gostem, é uma receita super fácil e rápida de se fazer e ideal para recuperar depois das férias.

Receita de Noodles de Courgette com Camarão e Cogumelos
Ingredientes
  • 2 colheres de azeite
  • Miolo de Camarão qb
  • Cogumelos
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • ¼ chávena de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 courgettes médias, cortada tipo noodles
  • Queijo ralado qb
Instruções
  1. Numa panela adiciona o azeite e aquece por 1 minuto. Junta o alho esmagado e deixa mais 1 minuto.
  2. Acrescenta o camarão e os cogumelos e cozinhe-as, mexendo conforme necessário, até que estejam completamente cozidos (cerca de 3 minutos). Tempera com sal e pimenta e, em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, transfere-os para um prato.
  3. Usa outra panela (ou despeja os líquidos da panela anterior), adiciona o vinho branco e sumo de limão durante 2 minutos. Adiciona a courgette e cozinha, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Junta o camarão e os cogumelos e mistura. Retifica os temperos, decora com queijo ralado e serve imediatamente.

 

Noodles de Courgette com Camarão e Cogumelos
Noodles de Courgette com Camarão e Cogumelos