Uma receita de bolo de cenoura simples, fácil, rápida e mais saudável.
Este bolo é um dos meus preferidos. Gosto de bolos simples, sem cremes e grandes misturas.
Houve uma altura no trabalho que cada vez que alguém fazia anos, umas das meninas fazia o famoso bolo de cenoura com cobertura de chocolate e eu comia sempre uma fatia (ou duas).
Agora com imensas cenouras na hortinha resolvi recriar o bolo para que pudesse comer sem tanto peso na consciência. Fiz algumas substituições e adivinha? O resultado ficou simplesmente ma-ra-vi-lho-so e o sabor idêntico!
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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Ingredientes
3 cenouras inteiras cortadas
2 ovos
2 chávenas de farinha de aveia
50 ml de bebida vegetal
1/2 chávena de açúcar de coco
1 c. de chá de fermento
2 c. de sopa de oleo de coco
200gr de Chocolate (+70% de Cacau)
Preparação
Colocar todos os ingredientes líquidos no liquidificador e triturar.
Num recipiente, colocar os ingredientes secos e misturar.
Juntar os dois preparados e envolver muito bem até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa numa forma antiaderente e levar ao forno cerca de 30 minutos a 200º.
Entretando derreter o chocolate em banho maria e cobrir o bolo assim que tiver pronto.
Decorar com fruut e servir!
Esta é uma excelente opção para o lanche ou como sobremesa. Que tal fazeres e mostrares-me como ficou? Lembra-te que podes adaptar a receita de acordo com o teu gosto e aquilo que tiveres na despensa!
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