Beterraba

A beterraba é um tubérculo levemente adocicado que possui várias propriedades nutritivas e medicinais.

Fica a conhecer a beterraba e os seus benefícios e de que forma a podes utilizar.
A beterraba não é apreciada da mesma maneira por todas as pessoas, em grande parte devido ao seu “sabor a terra”. Ou se ama ou se odeia. É mais ao menos assim que posso descrever a beterraba, mas a verdade é que este tubérculo traz imensos benefícios à saúde. Para além disso, é um alimento bastante versátil, pode ser consumido cru, grelhado, cozido ou assado.

A beterraba é um alimento pouco calórico: 40 calorias para cada 100 gramas, a beterraba é constituída essencialmente por água (87%), hidratos de carbono (8%) e fibras (2%). É um alimento que tem uma carga glicémica baixa, o que significa que não deve ter um efeito muito pronunciado nos níveis de açúcar no sangue. É rica em antioxidantes( carotenoides, flavonoides), minerais (zinco, magnésio, fósforo, potássio e ferro) e vitaminas (A, complexo B, e vitamina C).

Tem ação anti-inflamatória, revitalizante, diurética, digestiva, tônica, desintoxicante natural e purificadora do sangue.

Benefícios da Beterraba

– Diminuição da pressão arterial e o ritmo cardíaco.
– Melhora a digestão.
– Regula as funções musculares e nervosas.
– Facilita a circulação sanguínea.
– Melhora da performance física.

Como assim melhora a performance física?

Alguns estudos sugerem que os nitratos têm o poder de melhorar a performance, sobretudo durante períodos de grande intensidade/resistência. Estudos comprovaram que a beterraba pode melhorar o desempenho de 5 a 10%, recuperar os músculos até 10% mais rápido e aumentar a resistência em 16%.

Isso acontece porque a beterraba é rica em nitrato, uma substância que é metabolizada e convertida em óxido nítrico, promovendo uma maior vasodilatação, ou seja, mais nutrientes e oxigênio para os músculos. Contém, ainda, a betaína, substância responsável por reduzir a fadiga muscular e aumentar a força muscular, além de reduzir a ação inflamatória.
Antes do treino, a beterraba atua como fonte de energia e vasodilatador; depois do treino,  ajuda na recuperação muscular.

Beterraba e os seus benefícios

Incluir a beterraba na alimentação

Nunca fui fã de beterraba, mas hoje em dia não vivo sem. Trata-se de um alimento muito versátil, que pode ser confeccionado de várias maneiras e feitios, mas o mais comum é fazer um sumo, uma salada e/ou uma sopa.

Espreita aqui algumas receitas com beterraba:
Papas de Aveia com Beterraba
Panquecas de Beterraba
Bolo de Chocolate e Beterraba
Sumo Rosa

No entanto a melhor maneira de aproveitar os benefícios da beterraba é consumi-la crua.

 

Alimento x suplemento

Estudos comprovam que isoladamente (em forma de suplemento), o nitrato não produz o mesmo efeito do suco de beterraba. Ou seja, não é apenas este nutriente que contribui para uma melhor performance, mas sim todo o cocktail de antioxidantes, vitaminas e polifenóis presentes na beterraba.

 

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Quem não cometeu excessos estes dias? A verdade é que é inevitável não os cometer. É uma época que nos reunimos com a família de quem mais gostamos e celebramos com boas e MUITAS comida na mesa. Desde as entradas, ao prato principal a acabar n sobremesa e doces (para além daqueles que vamos picando enquanto cozinhamos). Eu acabei por comer em excesso, mas hoje dia 26 é um novo vida e é dia de fazer um mini reset ao organismo. Nada melhor do que fazer um detox ao organismo e repo nutrientes.

Escolhi esta receita adaptada do Sumo Rosa Mágico da Grace que aprendi no Wanderlust 108, em Lisboa.

Receita de Sumo Mágico Rosa [SOS DETOX]

Ingredientes

  • Beterrabas cozidas e marinadas em limão durante a noite
  • Frutos silvestres
  • Sumo Gengibre da Sonatural
  • Curcuma + Pimenta Preta
  • Hortelã Menta
  • Sumo de Limão

Preparação

Colocar tudo numa liquidificadora e triturar.

http://elecozinhaelalava.pt/2017/12/26/receita-sumo-magico-rosa-sos-detox/

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Vou iniciar um novo plano nutricional e ando em fase de experiências. Foi assim que surgiram estas Panquecas de Sumo de Beterraba.
Se são esquisitos como eu vão adorar estas panquecas, bem docinhas onde mal se nota o sabor da beterraba.

Estas panquecas têm a mesma base das panquecas habituais de Banana e Baunilha, apenas acrescentei sumo de beterraba da Sonatural.

Panquecas de Sumo de Beterraba

Ingredientes

Preparação

Misturar os secos (farinha, fermento e canela) e os molhados (banana,leite,óleo de côco e gemas em separado deixando as claras de parte).

Misturar os ingredientes secos com os molhados e envolver bem.

Por último envolver as claras ligeiramente batidas.

Deixar a massa repousar cerca de 15min e cozinhar numa frigideira anti aderente.

http://elecozinhaelalava.pt/2017/05/30/panquecas-sumo-beterraba/

* Esta receita dá mais ao menos para 12 panquecas.

No meu artigo dos Brownies de Cacau e Beterraba falo um pouco dos seus benefícios, espreitem lá!

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Iniciei este blogue com uma receita de bolo de chocolate e beterraba. Um post sem grande coisa, sem grandes explicações e floreados, mas a verdade é que aquele bolo fez enorme sucesso!

Servi num jantar e ninguém reparou na cor mais avermelhada do bolo e todos ficaram a chorar por mais uma fatia.

Hoje trago-vos uns Brownies Saudáveis de Cacau e Beterraba.
Podem dar uma vista de olhos aqui aos Brownies Saudáveis de Abacate e Chocolate que fiz há uns tempos.

A Beterraba é considerada um super alimento cheia de benefícios para a sua saúde, mas a verdade é que não sou fã.
Não a consigo comer em sumos/batidos e muito menos em saladas. Na verdade, a única maneira que a consigo comer é assim, envolvida em algo doce e quase imperceptível.
Se são esquisitos como eu vão adorar esta receita!

Já te imaginaste a comer um brownie sem peso na consciência e  melhorar a saúde ao mesmo tempo? 
Sim, é possível!  Vamos lá então à receitinha!

Brownies Saudáveis de Cacau

Brownies Saudáveis de Cacau

Ingredientes

  • 1 beterraba cozida
  • 1 colher de sopa açúcar de coco
  • 2 ovos
  • 60 gr de cacau cru
  • 50 gr de polvilho doce
  • 60 gr de farinha de trigo sarraceno
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • Nozes picadas ou outro fruto seco (a gosto)
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquece o forno da 180ºC

Num recipiente, coloca a beterraba cozida picada ou ralada.

Adiciona os ovos, o óleo de coco, o açúcar de coco e as farinhas e mexe bem.

Adiciona as nozes ou o fruto seco que escolheste, e o fermento e mexe novamente.

Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leva ao forno por cerca de 25mins.

http://elecozinhaelalava.pt/2017/04/13/brownies-saudaveis-cacau/

 

Sabias que a beterraba...
Tem poucas calorias, é rica em antioxidantes como os carotenoides e flavonoides, vitaminas e minerais como o zinco, magnésio, vitamina B e C. É ainda rico em ácido fólico, manganês, ferro, potássio e fósforo e ajuda a combater a anemia.
Os principais benefícios da beterraba são*:
– Diminui os níveis de pressão alta: contém nitratos que ajudam relaxar os vasos sanguíneos;

– Melhora o rendimento do treino: por relaxar os vasos sanguíneos permite que mais nutrientes cheguem aos músculos;

– Fortalece o sistema imune: é rica em zinco que ativa um hormônio que aumenta a produção de células de defesa do organismo;

– Previne e combate anemia: por conter ferro e vitaminas do complexo B evita e trata esse tipo de anemia;

Mantém a saúde dos músculos: contém potássio e cálcio, importantes para a manutenção de fibras musculares saudáveis;

– Protege o sistema nervoso: por ser rica em vitamina B1 e B2;

– Previne o envelhecimento precoce: contém elevados níveis de vitamina C, que é um potente antioxidante que evita o envelhecimento das células;

– Controla o colesterol e protege o coração: tem alto teor de fibras que reduzem a absorção de colesterol no intestino;

– Previne o cancro: além da vitamina C, é rica noutros antioxidantes. Por exemplo a betalaína que diminui o risco de cancro;

– Mantém a saúde dos olhos e previne cataratas: contém vitamina A, importante na manutenção da saúde ocular;

*Fonte: Sapo

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